Spaghetti met mosselen

Personen:	2	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

500.00	gram	mosselen
1.00	deciliter	wijn (wit,droog)
2.00	stuk(s)	tomaat (vlees-)
2.00	eetlepel	olie (olijf-)
1.00	teentje(s)	knoflook
200.00	gram	spaghetti
	naar smaak	peper (zwart)
2.00	eetlepel	peterselie (vers,gehakt)

Bereiding:
Boen de mosselen schoon en leg ze in een pan. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die niet meer dicht gaan. Schenk de wijn erover en kook de mosselen ca. 8 minuten tot alle schelpen open zijn. Ontvel intussen de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Kook de spaghetti gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Neem de mosselen uit de pan en verwijder eventueel de schelpen. Verhit de olie in een hapjespan en pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg de tomaten en het kookvocht toe en laat dit op hoog vuur inkoken tot een dikke saus ontstaat. Voeg de mosselen toe en warm deze even mee. Breng de saus op smaak met peper. Giet de spaghetti af. Schep de spaghetti op 2 borden en verdeel de saus met mosselen erover. Strooi de peterselie erover. Lekker met een salade van lollo rosso en lollo biondo.

Serveren met: Lollo rosso of lollo biondo