Makreel met appeltjes
| Personen: | 2 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | | Bron: | Joop Braakhekke |
Ingredienten:| 800.00 | gram | makreel |
| 3.00 | stuk(s) | sjalot |
| 1.00 | stuk(s) | ui |
| 2.00 | teentje(s) | knoflook |
| 1.00 | stuk(s) | venkelknol |
| 1.00 | stuk(s) | sinaasappel |
| 1.00 | stuk(s) | appel (zuur) |
| naar smaak | venkelnaaldjes |
| 3.00 | takjes | peterselie |
| 2.00 | eetlepel | rum (wit) |
| 2.00 | eetlepel | olijfolie |
| 0.25 | deciliter | bouillon (vis-) |
| naar smaak | peper |
| naar smaak | zout |
Voorbereiding:Pel de sjalotjes en de ui en snijd ze fijn. Plet de ongepelde knoflook met een mes. Maak de venkelknol schoon en snijd hem in blokjes. Was de sinaasappel goed en snijd de schil er dun af. Blancheer de schil kort in kokend water en snijd hem in smalle reepjes. Haal het witte vlies van de sinaasappel en snijd de vrucht in plakken. Schil de appel en snijd hem in schijfjes.
Verwarm de oven voor tot 225 graden. Vet een lage ovenschaal dun in met boter en maak er een bedje in van ui, sjalot, knoflook, venkel, venkelnaaldjes, peterselietakjes en sinaasappelschil. Besprenkel dit met olijfolie en bouillon en laat de inhoud van de schaal op laag vuur aan de kook komen.
Bereiding:Leg de makreel erop, bestrijk hem dun met olie en bestrooi hem met peper en zout. Leg de appelschijfjes eromheen. Dek de schaal af met ingevet aluminiumfolie en laat de vis in de oven in 20 -25 minuten gaar worden.
De makreel legt u op een verwarmde schaal en u schikt de appelschijfjes met enkele venkelblokjes rondom. Terwijl u de vis warmhoudt, zeeft u de groentefond in een pannetje. Laat hem iets inkoken, kruid hem zo nodig wat extra en geef hem bij de vis.
