Aspergesalade
| Personen: | 4 | Menugang: | Koud voorgerecht |
| Herkomst: | | Bron: | Ria van Eijndhoven |
Ingredienten:| 750.00 | gram | asperges (gaar) |
| 250.00 | gram | aardappelen (kriel) |
| 1.00 | blik(ken) | zalm |
| 3.00 | stuk(s) | ei |
| 2.00 | stuk(s) | tomaten |
| 2.00 | stuk(s) | augurken |
| 3.00 | deciliter | mayonaise |
| 1.00 | eetlepel | tomatenketchup |
| 1.00 | krop | ijsbergsla |
| naar smaak | zout |
| naar smaak | paprikapoeder |
Voorbereiding:Kook de krielaardappelen bijna gaar, laat afkoelen en snijd ze in blokjes.
Snijd de asperges in handzame stukjes en houd de punten achter om te garneren. Laat de zalm uitlekken en verwijder de graten en het vel.
Kook de eieren in 10 minuten hard en hak twee eieren fijn en snijd de derde in plakjes.
Pel de tomaten en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de augurken in stukjes. Meng de tomatenketchup door de mayonaise.
Bereiding:Leg een blad ijsbergsla op een bord.
Meng in een grote kom de asperges, de aardappelen, de zalm, het gehakte ei, de tomaten en augurken behoedzaam door elkaar.
Schep de dressing door het mengsel en verdeel dit over 4 borden. Garneer met de achtergehouden aspergepunten en de plakjes ei. Bestrooi het geheel met paprikapoeder.
