Varkensrollade met zoetzure saus
| Personen: | 4 | Menugang: | Hoofdgerecht |
| Herkomst: | | Bron: | Allerhande |
Ingredienten:| 500.00 | gram | varkensrollade |
| 2.00 | stuk(s) | uien |
| 2.00 | theelepel | djintan |
| 100.00 | gram | boter |
| 250.00 | gram | champignons |
| 2.00 | stuk(s) | augurken |
| 12.00 | stuk(s) | olijven (groen,gevuld) |
| 10.00 | stuk(s) | zilveruitjes |
| 50.00 | gram | rozijnen |
| 3.00 | eetlepel | tomatenketchup |
| 1.00 | eetlepel | kappertjes |
| 3.00 | eetlepel | sherry |
| 1.00 | theelepel | nootmuskaat |
| 1.00 | mespunt | zout |
| 1.00 | mespunt | peper |
Bereiding:Uien snipperen. Vlees inwrijven met zout, peper en djintan. Vlees snel aanbraden, uien toevoegen en even meefruiten. Met deksel schuin op de pan 30 min. bakken. Champignons vierendelen, augurken in stukjes en olijven in plakjes delen. Vlees even uit de pan nemen en de augurken, champignons, olijven, zilveruitjes, rozijnen, ketchup, kappertjes en cherry bij de braadboter doen en 3 min. verhitten. Vlees erbij en dit alles nogmaals 30 min. laten sudderen. Vlees uit de pan en 10 min. in alufolie laten rusten. De saus op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Vlees in plakken snijden en serveren met aardappelpuree en gemengde salade.
