Salade met fruit en kaas

Personen:	4	Menugang:	Nagerecht
Herkomst:	Frankrijk	Bron:	DOMUS Snelle menu's

Ingredienten:

1.00	krop	sla
0.50	stuk(s)	ananas
6.00	stuk(s)	pruimen (gedroogd)
2.00	stengels	bleekselderij
200.00	gram	kaas (extra-belegen)
5.00	theelepel	pistachenootjes
2.00	stuk(s)	kruidnagels
2.00	mespunt	kaneel
0.30	centiliter	citroensap
1.00	deciliter	wijn (rood)

Bereiding:
Kook de pruimen 20 minuten in zoveel rode wijn, waaraan twee kruidnagels zijn toegevoegd, dat ze net onder staan. Verwijder de pitten als de pruimen wat zijn afgekoeld. Haal de kruidnagelen uit het kookvocht. Maal de pruimen fijn in een keukenmachine of met behulp van een staafmixer. Breng de pruimenmousse op smaak met een beetje citroensap en een beetje kaneelpoeder. Leg op elk bord enkele slabladen. Verdeel de ananasstukjes, de in reepjes gesneden selderij en de in kleine blokjes gesneden kaas over de borden. Leg in het midden wat pruimenmousse. Strooi gehakte pistachenoten over deze salade.