Konijn in roomsaus

Lapin … la Bressane

Personen:	4	Menugang:	Hoofdgerecht
Herkomst:	Frankrijk	Bron:	DOMUS Franse recepten

Ingredienten:

1300.00	gram	konijn
200.00	gram	rookspek (doorregen)
1.00	stuk(s)	uien
1.00	teentje(s)	knoflook
35.00	gram	boter
6.00	gram	bloem
2.00	deciliter	wijn (wit)(droog)
3.00	eetlepel	wijnazijn
1.00	mespunt	zout
1.00	mespunt	peper
1.00	mespunt	nootmuskaat
1.00	deciliter	slagroom
2.00	stuk(s)	eierdooiers

Bereiding:
Verdeel het konijn in vieren. Snijd het spek in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil het teentje knoflook. Verhit de boter in een flinke braadpan en bak de stukken konijn aan alle kanten bruin. Voeg de stukjes spek toe en bak ze mee tot ze wat kleur krijgen. Strooi de bloem erop en giet dan al roerende de wijn en de wijnazijn erbij. Voeg de ui toe, pers de knoflook erboven uit en breng alles op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Leg het deksel op de pan en laat alles 50 minuten zachtjes stoven. Schep de stukken konijn uit de pan op een warme schaal. Roer de slagroom door de eidooiers en bindt de saus met het dooiermengsel. Giet de saus over het konijn. Lekker met brood.