Avocado-cremesoep

Crema de aguacate

Personen:	4	Menugang:	Voorgerecht
Herkomst:	Mexico	Bron:	DOMUS mexicaanse recepten

Ingredienten:

2.00	stuk(s)	avocado's
2.00	deciliter	slagroom
2.00	theelepel	citroensap
6.00	deciliter	kippebouillon
0.50	deciliter	Sherry (droog)
1.00	mespunt	zout
1.00	mespunt	peper

Bereiding:
Snijd de avocados in de lengte door en haal de pitten eruit. Schep het vruchtvlees uit de schillen. Pureer het vruchtvlees met de slagroom en het citroensap in een keukenmachine. Verwarm de bouillon in een pan en roer er de avocadopuree en de sherry door. Laat de soep door en door warm worden en maak hem op smaak met zout en peper. De soep kan zowel warm als koud geserveerd worden.