Atjar Kuning

Personen:	4	Menugang:	Bijgerecht
Herkomst:	Indonesië	Bron:	DOMUS Indonesische recepten

Ingredienten:

2.00	theelepel	koriander
1.00	theelepel	komijn
30.00	gram	koenjit (vers)
30.00	gram	kemirienoten
20.00	gram	laos (vers)
30.00	gram	sereh
3.00	teentje(s)	knoflook
100.00	gram	julien van wortel
50.00	gram	uien (gesneden)
100.00	gram	haricot verts
0.50	stuk(s)	bloemkool
0.50	stuk(s)	komkommer
10.00	gram	suiker
3.00	centiliter	azijn (blank)
3.00	deciliter	water
0.20	deciliter	olie
2.00	theelepel	trassi
1.00	mespunt	peper
1.00	mespunt	zout

Bereiding:
Stamp de koenjit samen met de knoflook fijn en fruit deze aan in olie. Voeg de koriander, de komijn en de trassie toe en roer dit even door. Blus dit nu met azijn en voeg het water toe tezamen met een stuk laos en de stengel sereh. We koken dit even door. In dit vocht koken wij nu de diverse groenten gaar. Waarbij de hardste groenten het eerst gekookt worden zoals de wortel en de boontjes, daarna de bloemkool stukjes met de ui en tenslotte de komkommer. We laten de atjar 24 uur staan.