Tomatensoep met croutons
| Personen: | 4 | Menugang: | Soep |
| Herkomst: | Italië | Bron: | DOMUS 100 Italiaanse recepten |
Ingredienten:| 4.00 | stuk(s) | tomaten |
| 3.00 | teentje(s) | knoflook |
| 5.00 | eetlepel | olie (olijf,extra vierge) |
| 2.00 | stuk(s) | kippebouillontablet |
| 4.00 | stuk(s) | boterham (boerenbruin) |
| 4.00 | eetlepel | basilicum (vers,fijngeh.) |
Bereiding:Ontvel de tomaten en snijd ze klein. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan en fruit de knoflook even aan. Voeg de tomaten toe en bak ze even mee. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg 1 liter water toe. Breng de soep aan de kook en laat deze ca. 15 minuten zachtjes doorkoken. Pureer de soep eventueel met een staafmixer.
Snijd het brood in blokjes. Verhit 3 eetlepels olie in een koekepan en bak de blokjes brood rondom goudbruin. Roer de croutons en basilicum door de soep en schep deze direct in 4 diepe borden.
