Italiaanse pastasaus

Personen:	4	Menugang:	Saus
Herkomst:	Italië	Bron:	DOMUS 100 Italiaanse recepten

Ingredienten:

1.00	stuk(s)	ui
500.00	gram	tomaten
100.00	gram	wortel
1.00	eetlepel	olie
1.00	theelepel	Italiaanse kruiden
100.00	gram	salami
100.00	gram	ham (rauw)
2.00	deciliter	kruidenbouillon
2.00	eetlepel	tomatenpuree
200.00	gram	courgette
	naar smaak	zout
	naar smaak	peper

Bereiding:
De ui pellen en fijn snipperen. De tomaten wassen en in stukken snijden. De worteltjes schoon maken en in plakjes snijden. De olie in een ovenvaste schaal van 1,5 liter inhoud (onafgedekt) in 1-2 minuten op 100% heet laten worden. De ui met de kruiden, de tomaat en de worteltjes erdoor scheppen en alles (onafgedekt) 6-8 minuten op 100% verwarmen. De bouillon en de tomatenpuree toevoegen en alles (afgedekt) nog 3-4 minuten op 100% verwarmen. Het tomatenmengsel iets laten afkoelen. Intussen de courgette schoon maken, in plakken en vervolgens in repen snijden. De salami in blokjes en de ham in reepjes snijden. Het tomatenmengsel in de foodprocessor of blender pureren en in een schaal overdoen. De courgette met de salami en de rauwe ham in de schaal overdoen en 3-4 minuten op 100% verwarmen. De saus op smaak brengen met zout en peper. Serveren met driekleuren pasta.

Serveren met: driekleuren pasta